| 大好物というわけでは無いが、私の冷蔵庫の野菜室にはタマネギがほぼ常時ある。何しろタマネギは使い勝手が良いのである。皮は剥きやすいし、皮を剥けば念入りに洗わなくても済むし、切りやすいし、食べやすい。生でも炒めても、煮ても焼いても揚げても美味しい。いろんな料理に使えるので、日本酒にもワインにも、泡盛にもウイスキーにも、それぞれに合う肴を作ることができる。まったく、重宝する野菜なのである。 最近（ここ１０年以上）は食っていないが、子供の頃から大好きなタマネギ料理があった。倭国には無いファーストフードの店Ａ＆Ｗ（エーエンドダブリューと読む。若い人はエンダーとか言ったりしている）が出しているオニオンリングスというもの。輪切りのタマネギを、衣を付けてフライにしたもの。見た目はイカリング。さすがアメリカ資本の店なので、正確にリングスと複数形にしている。一皿にたくさん入っている。 オニオンリングスは自分で作ったこともある。自分で作っても美味しい。タマネギの甘さと、揚げた後に振りかけた塩がマッチして、飽きない味となっている。ただし、Ａ＆Ｗのオニオンリングスと家で作るそれとにはちょっと違いがある。店のオニオンリングスの衣は、アメリカ製のパン粉を用いているのだ。倭国のスーパーではあまり見ないかもしれないが、沖縄では手に入る。日本産のパン粉よりずっと細かい粉。これもまた、いかにもアメリカの味がしてなかなか良い。でも私は日本産を好む。  タマネギ（玉葱・葱頭）：根菜 ユリ科の多年草 中央アジア原産 方言名：タマネギ ユリ科ネギ属でネギの仲間、地下の鱗茎が肥大して玉になり、そこが食用となるところからタマネギ（玉葱）という名前であろう。ネギのことを方言ではビラと言う。よって、方言名はタマビラとなりそうだが、なぜか和語と同じタマネギとなっている。 日本への導入は明治以降とされているが、現在は日本だけでなく、世界各地に広く栽培される重要な野菜となっている。各地で改良され、品種も多い。 多年草ではあるが、栽培上は一年生扱いとなる。また、根菜と書いたが、食べるところは根では無く鱗茎。でも、地下にできるので、ここでは根菜とした。  花  赤タマネギ |