| 沖縄民謡の大ヒット作『ちんぬくジューシー』は、前に何かの項で既に紹介したかもしれないが、こう始まる。 アンマー タム ノー キブトンドー （母ちゃん 薪 が 煙っているよ） キブシ ヌ キブサヌ ナダソーソー （煙 が 煙くて 涙ポロポロ） 涙ソーソーが、夏川りみの歌では「涙そうそう」になっていて、面倒臭がり屋のウチナーンチュは口をオウなどと動かしたりはしない。オーオーで済ませてしまう。だから、夏川りみの「涙そうそう」はウチナーグチ（沖縄口）としては誤った表記である。・・・なんていうようなことを書いたと思うが、何の項で書いたかを覚えていない。 『ちんぬくジューシー』の意味をその項で紹介したかどうかもよく覚えていないが、ジューシーは雑炊のことで、ちんぬくはサトイモを表すウチナーグチ。 サトイモをたんに沖縄読みするとサトゥンムとなるが、チンヌクというまったく独立した名前があるように、サトイモは日本の食文化とは別文化として、沖縄でも昔から食されてきたものである。ところが私は、大学生になるまでサトイモの記憶が無い。東京に出てから大学の５年間（留年したので）の間で、サトイモの旨さを知った。 沖縄の食堂や居酒屋でサトイモ料理を置いてある店は少ない。スーパーの惣菜にもサトイモ料理はほとんど無い。ウチナーンチュはあまりサトイモが好きでは無いのかもしれない。東京ではサトイモ料理を頻繁に見る。定食屋や居酒屋で、また、スーパーの惣菜、弁当などでも多く見る。日本酒の好きな私は、さっぱりとした味のサトイモが好きである。泡盛の好きなウチナーンチュは、少し癖のあるタイモの方が好きなのかもしれない。 『ちんぬくジューシー』は、サトイモの入った雑炊を作っている情景を唄っている。米がめったに庶民の口に入らない頃には、イモで嵩を増すことで米の量を減らしていたのだろう。今ではサトイモの方が高い・・・なんてことを確かにどこかで書いている。脳軟化症が進行しつつあるオジサンは、それが何の項だったか、ついに思い出せない。  サトイモ（里芋）：野菜 サトイモ科の一年草。原産分布は東南アジア。方言名：チンヌク 『沖縄園芸植物大図鑑』を参考にして、葉柄が緑色のものをサトイモ、紫色のものをアメリカサトイモとした。『沖縄園芸百科』には「「葉柄が緑色と紫色のもの」が沖縄での栽培の大半を占めているとあった。従姉の畑のものもたぶんその２種。 生育気温は２５から３０度。高温多日照を好む。植えてから収穫するまでに２５０日要するとある。１０月から５月の間に植え付け、５月から１２月の間に順次収穫する。 サトイモはその茎も食用となる。ズイキ（芋茎）という。 ヤマイモもそうだが、生のサトイモもまた、皮を剥いたりしたときに手が痒くなる。私の手はヤマイモよりサトイモの方に敏感なようで、ヤマイモよりも痒さがきつい。で、生のサトイモを買って料理することは少ない。過去に２、３回しかない。そのかわり、皮を剥かれ下茹でされたサトイモの真空パック入りのものは、年に数回ほど買って、自分好みに味付けして食っている。味付けされたパック入りのものもたまに買って食っている。  花  アメリカサトイモ |