| ３００坪の畑なっぴばるを借りた時、既にそこにはいくつかの作物が植えられていた。前に借りていた友人の脱サラ農夫Ｋが植えたものだ。ニラ、ニンニク、甘藷、ニガナ、ウコン、バンシルー、アセロラ、パパイア、バナナなどがあった。 Ｋが植えたバナナは彼によると「島バナナ」とのこと。果実は小さいが味が良く、人気のバナナで高い値段で売れるもの。貧乏の私にとっては換金作物のエースだ。ところが今年は長く続いた干ばつで実着きが悪かった。今のところ１房しかない。 なっぴばるの東隣の畑はなっぴばるとの境界近くにたくさんの、ざっと数えて４０〜５０株のバナナが植えられている。植えられてはいるが収穫はされていない。持ち主が年取って畑仕事ができなくなって放っておかれているとのこと。 隣のバナナはＫによると「リョウリバナナ」とのこと。「料理ってことか？火を通して食うってことか？」と訊くと、「そう、東南アジアでは主食になっているらしい。青いうちに収穫して焼いたり揚げたりするようだ。イモのような味がする」とのこと。 隣のバナナはいくつも、見える範囲でも今６房の実を着けている。その内３房はなっぴばるの敷地内に実を垂れ下げている。なっぴばるの敷地内に垂れ下がっていたものは他にも２房あり、それらは８月末〜９月に倒れ、既に私が収穫している。  敷地内に落ちた果実はその敷地のものという法律が確かあったはず。よって、私は堂々と収穫したわけ。そして、さっそく料理してみた。Ｋの言う通りイモのような味、イモより水分が少々多めできめが細かいかもしれない。味は淡白、甘みも少ない。 私は皮ごとオーブンで焼いて、蒸し器で蒸しての２通りの調理で食べたが、蒸した方が食べやすいと感じられた。次はソテーしてみようと思った。   ソテーしようと思って２週間が過ぎて、「あっ！バナナ」と思い出して、バナナを入れてあった袋を開くと、リョウリバナナは黄色くなっていた。そういえばＫが「熟したら普通のバナナと同じく甘くなるよ」と言っていたのを思い出して、で、食べてみた。普通のより甘みは少なく酸味が少々強かったが、確かに果物と言ってよい味であった。 文献に「甘みは少なくでんぷん質、ヤニ臭や渋みをもち生食できない」とあったが、それは未熟のものの場合で、完熟したものは普通に果実としていただける。  リョウリバナナ（料理甘蕉） バショウ科の多年草 東南アジア原産 方言名：バサナイ 名前の由来、資料はないがおよそで分かる。生食では無く料理して（火を通して）食べることからリョウリ（料理）であろう。甘蕉はバナナの漢字表記。 別名にサンカクバナナとあるが、おそらく「果実は角ばり」からサンカク（三角）だと思われる。最初に見たリョウリバナナは三角では無く四角。文献の写真にタヒチ島のリョウリバナナがあり、それは「四角に角ばる」とあった。リョウリバナナにも品種があるようで、私の畑の隣の敷地にあるリョウリバナナには三角のも四角のもある。 茎は太く大型で、花序は６０〜１５０センチ。隣の畑のもの、いくつか実を着けているが、花序の長さはだいたい９０センチ内外。６〜１２段着いている。 煮たり焼いたり天ぷらなどにして食す。干しバナナにもされる。皮は、手では剥きにくいのでナイフで剥く。青いものを皮を剥いて、すりおろして、それを丸めて油で揚げるという料理もある。熟すと黄色くなり、皮も手で簡単に剥ける。ただし、それは隣の畑のリョウリバナナに関して言えるもので、他の品種のリョウリバナナについては不明。 ちなみに学名はMusa paradisiasa L. 訂正追記：2016.11.10  大きさ：立っている人は先輩農夫のＮさん。身長１５５ほど。 |