| 私は、一人暮らしを始めた高校二年生の頃から料理する機会が多くあり、概ね一人暮らしだった大学生の頃も自炊することが多かった。大学を卒業し、実家に暮らしていた１２年間ほどは、母の手料理を食べることが多く、料理するのは月に数回程度だったが、今のアパートに越して一人暮らしに戻ってからはほぼ毎日、料理をしている。 粗食小食を心掛けるようになってからは手の込んだ料理をする機会はだいぶ減ったが、それ以前（もう何年になるだろうか、１０年くらいか）は手間のかかる料理も時々作っていた。今、台所にある調味料は塩、胡椒、醤油、黒砂糖、一味唐辛子だけだが、その頃はセージ、ローリエ、ローズマリーなどの香辛料も置いてあった。 ローリエ（月桂樹の葉）はシチューや牛肉の赤ワイン煮などに良く使った。セージはソーセージ（のようなもの）やテリーヌ（のようなもの）を作る時に使った覚えがある。ところが、ローズマリーは、台所にその小瓶があったことは覚えているが、何に使ったかは記憶に無い。その頃、ローストビーフを作ったこともある。台所にそれ用のタコ糸も以前は常備品であった。そのローストビーフにローズマリーを使ったのかもしれない。 それら市販の小瓶に入った香辛料よりも、畑で栽培したバジルの方を私は頻繁に利用した。生の葉をサラダやスープに使い、刻んでバジリコスパゲティーなどにした。ローズマリーも畑でできる。従姉の家の庭にあり、従姉は肉や魚料理に使ったとのこと。 そのローズマリー、「まだある？」と従姉に訊くと、「あるはずよ」との答え。せっかく生があるんだったら使ってみようと思い、見に行った。正月に従姉の家に行った時、庭が荒れているのを見ている。もしかしたら無いかもと思いつつ、ローズマリーのあった場所へ。そこはやはり、雑草天国となっていて、ローズマリーは跡形も無かった。  ローズマリー（rosemary）：ハーブ シソ科の常緑低木 地中海沿岸原産 方言名：なし ローズマリー、rosemaryと書くが、これはおそらく英名。rosemaryはまた、おそらく学名の属名Rosmarinusに由来するものと思われる。広辞苑に別名として「マンネンロウ」とあった。和名と思われるが、万年老なのか、万年楼なのか詳細は不明。 高さは１〜２メートルほどになる。枝や葉、花に芳香があり香料として、葉は香辛料として、葉や花から採れる精油は特にローズマリー油と名があり、「シネオール・ボルネオールを含み、オー‐デ‐コロン・リキュールなどに用いる」（広辞苑）とのこと。 品種によって違いはあるが、基本種の花は淡青色、開花期は１１月から６月。  花 |