| ダイジョとはヤマイモのこと。『沖縄大百科辞典』でヤマイモをひくと、「ヤマノイモ科ヤマノイモ属の総称。」とある。ということは、あの、細長い、スーパーでよく見るナガイモ、ヤマトイモなどのことである。同書にはまた、「沖縄で一般にヤマイモと称されるものはダイジョ」とあって、ダイジョもヤマノイモ科ヤマノイモ属とのこと。 沖縄のヤマイモの存在は、どこかの村でヤマヌイモスーブ（山芋勝負、ヤマイモの大きさを競う）というのがあって、それがテレビのニュースで放送されるので、私も若い頃から知ってはいる。が、実物を見たことは無かった。 テレビからの情報で、「大きい、ずんぐりしている、表面が黒っぽい（黒褐色）。」ということを知っている。私がよく口にしている倭国のナガイモとは見た目がまるっきり違う。なので、同じ名前の別の植物だと思っていたが、同科同属であった。 『沖縄園芸百科』によると「塊茎は年数が経つにつれて大きくなり、３０キロを越すものもある」とのことだが、ヤマヌイモスーブでは１００キロを越すものがざらに出てくるらしい。その大きさで、もしも長期保存が可能なら、浮浪者の食料として相当役に立つに違いない。私が貰ったものは２キロ半あった。それでも十分過ぎる量であった。  ダイジョ（大薯）：根菜） ヤマノイモ科の蔓性多年草 インド、インドシナ半島原産 方言名：オージャマン 『沖縄大百科辞典』によると、「沖縄で一般にヤマイモと称されるものはダイジョ」とある。ヤマイモは「ヤマノイモ科ヤマノイモ属の総称」で、ダイジョもその一つ。「３０キロを越すものもある」（同書）と大きいことからダイ（大）がつく。 ヤマイモというとナガイモが一般的だが、ジネンジョ（自然薯）という名もよく聞く。ジネンジョは「栽培されているナガイモに対して、自生しているヤマノイモの称」（広辞苑）とのこと。ダイジョはジネンジョでもあるが、栽培もされている。 沖縄では中北部で多く栽培されているとのこと。だが、おそらく栽培面積も生産量もあまり多くはないと思われる。スーパーで販売されているのをあまり見ない。近所の地産地消コーナーのあるスーパーで時々見かける程度。 『沖縄大百科辞典』のダイジョの項には、「イモの形は品種によって異なり、円柱形、塊形、扇形などある。肉色は白、淡紅、赤紫色など。沖縄で栽培されている品種は扇いもが多く、そのほか棒いも、紅いも・・・・などがある。」とあり、『沖縄園芸百科』には「塊茎に紫色と緑色の２系統がある。紫色系の塊茎には塊状と棒状のものがあり、」とあった。自然は様々な色形を生むのだろう。私が貰ったものは塊状で、肉色は白。 沖縄では古くから冠婚葬祭用の料理に用いられるとのこと。また、日常でも、煮物やとろろで食し、お菓子の原料としても使われるとのこと。  収穫 |