| 先週日曜日（２８日）、久々に畑仕事をした。今年初ということになる。年末からずっと週末には何らかの用事があって、気にはなりながらも、ずっとできずにいた。 この日は１時間ばかりかけて、土を耕し、除草をする。そのついでにセロリ３本とパセリを両手いっぱい分収穫する。収穫できるものは他にニラ、青ネギがあるが、その日の酒はワインの予定であった。ために、肴は洋風のものをと考え、収穫をセロリとパセリだけにしたのであった。畑には他に、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなど洋風の肴になるものがあるが、それらは収穫までになお一ヶ月ほどかかる。 「今日は、食い物がこれだから酒をこれにしよう」とする日もあるが、「今日は○○を飲みたいから、それに合う肴を作ろう」とする日が、どちらかというと私は多い。であるが、その日は、泡盛の予定が、セロリとパセリのお陰でワインに変更となった。 鶏モモ肉を買っていたので、それを一口大に切り、セロリはササ切り、パセリはみじん切りにしておく。フライパンにバターを入れ、ニンニクスライスを入れ、香りが立ってから鶏モモ肉を入れて、炒め、セロリを加えてさらに炒めて、皿に盛る。パルメザンチーズとパセリを振りかけて、できあがり。ワインにピッタシの肴となる。 このように、西洋野菜は概ね洋食にしてワインの肴にする。であるが、アボカドだけは日本酒、または泡盛になることが多い。和食扱いである。 初めてアボカドを食べたのは学生の頃だと記憶している。当時、熊本に住んでいた従姉を訪ねた時、「マグロのトロみたいな味だよ」と言って、アボカドをスライスしたものに焼き海苔を巻いて、わさび醤油で食わせてくれた。マグロのトロを食ったことの無い貧乏学生は、「あー、これがマグロのトロの味か」と感激したのであった。以来、アボカドはそうやって食べることが多い。ただ、そればっかりだと飽きるので、生ハムなどと合わせて洋風にすることも最近はよくある。その時の酒はもちろん、ワインとなる。  アボカド（avocado）：果樹 クスノキ科の常緑高木 熱帯アメリカ原産 方言名：なし アボカドはスペイン語かポルトガル語かと思ったが、avocadoが和英辞書にそのスペルで載っている。英語名は他にAlligator pear（ワニの梨）とあり、これは果皮がワニの皮に似ているところから。他に、Butter fruit（バターの果物）ともある。果肉が脂肪を多く含んでいる。「海のミルク」と呼ばれるのはカキであるが、アボカドは「森のバター」と呼ばれる。 品種によって変異が多く、樹高も７〜２０ｍまである。花は小さく黄緑色で、あまり目立たない。果実は品種によって球形、卵形、洋梨形といろいろある。果肉をサラダなどにして生食する。また、果実の中に１個入っている大きな種子は油脂を多く含んでおり、薬用などに利用される。  実 |